最近对于“粥”这个话题，网上可谓是炸开了锅。笔者是非常赞成张文宏教授的说法的，因为他只不过是从医学的角度，为我们诠释了一个道理——人要想产生对抗病毒的抗体，就必须补充大量的蛋白质。而在牛奶、鸡蛋中的蛋白质普遍较高，米粥中的蛋白质相对少的可怜。
其实想要喝粥，最营养的办法就是复合煮制，浅显一点说就是多种食材共同烹饪，就好比今天笔者介绍的四味主料——牛奶，红枣，薏米，红豆，无论是在古籍《神农本草经》、《本草纲目》中，还是在现代的众多医药、营养书籍中，牛奶丰富的蛋白质无可置疑，红豆、薏米、红枣的安心养血的功效也是被大家广为熟知。而对于笔者今天介绍的这道用牛奶烹饪的红豆薏米粥，就是一款非常不错的粥羹。
【准备原料】：红豆100克，薏米100克，红枣10颗，牛奶150ml，冰糖15克。
【食材处理】：准备一碗清水，把红豆和薏米放入清水中浸泡至少4个小时；红枣对半切开，去核备用。
第一步：我们准备一口小砂锅，锅中加入2/3的水，把泡好的红豆和薏米倒入锅中，先开大火煮沸，然后用勺子捞去锅边浮沫，再盖上盖转小火慢煮45分钟。在煮制条件上的话，笔者建议用陶锅煮制，这样做出来的粥羹会更加的香甜美味哦。
一般经过慢煮后的红豆和薏米，都会呈现出下图这种爆芽状的形态。这种状态就是这款粥的完美状态，如果达不到这种状态的话，建议继续煮，直至达标。
第二步：随后我们把准备好的红枣和冰糖放入锅中，适当搅拌30秒后盖上盖焖煮10分钟。
第三步：随后我们把准备好的纯牛奶慢慢的倒入锅中，用勺子不停搅拌，然后在炖煮2分钟即可出锅品尝。在这里我们需要注意的是，煮制的时候千万不要把纯牛奶一开始就倒入锅中煮粥，因为牛奶不宜在高温之下长期烹煮，虽然它们也是经过高温杀菌的，但奶制品中的营养也是会因为长时间的高温导致流失哦。所以我们在加入牛奶的时候，一定要放在最后环节，稍微煮个三五分钟就可以了，这样既能喝出牛奶的原味营养，还能让整道粥羹提升口感层次哦。
