俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开处方。”由此可见，冬天吃萝卜对身体很有益处。最近正好是大量囤菜的时候，跟老公一起去菜市场买回来了几斤大葱，大白菜还有萝卜，为了过冬我是做了很充足的准备。
其实萝卜的吃法还是比较多的，一般在秋冬季节都喜欢给家人煲汤喝，除了煲汤我喜欢的就是腌酱萝卜小菜，这样的小菜其实我们在火锅店或者是烤肉店里面都见过，吃起来脆脆的，非常的开胃，秋冬的时候来上一样一盘小菜，真的清爽的很。
做好了的酱萝卜腌制一个晚上就够了，第二天就可以取出来吃了，有时候着急，腌制个几小时我就取出来了，脆脆的酱萝卜真的是怎么吃也不会觉得腻，当然作为凉菜也是非常不错的选择，平时大鱼大肉吃多了，来点清爽的小菜，很是开胃。
【菜名】：酱萝卜
【食材清单】：白萝卜，酱油，冰糖，八角，白糖，干辣椒，香叶，桂皮，麻油，花椒。
【烹饪步骤】：
1、下面是一块要用到的食材，有白萝卜，酱油，各种的香料还有冰糖。
2、 把酱油先是倒进锅里面，然后再把香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒和冰糖都下进去，开始用中小火开始加热，把冰糖烧至融化，把火关掉了以后晾凉。
3、 把白萝卜清洗干净，去不去皮地根据自己的口味来决定，我建议不要去皮，白萝卜的皮也是有一定的营养价值的。切成薄片备用。
4、 把白萝卜切好了以后放进小盆里面，加上1勺白糖来搅拌均匀，让白萝卜腌制个10分钟左右。
5、经过了一段时间的腌制以后，白萝卜就出析出来一些水分，这样萝卜的辛辣味也就少了以后，把萝卜片腌制好了以后把水分倒出去。准备个无水无油的干爽的小碗，把白萝卜片倒进去。
6、 然后再把刚才熬制好了的酱油倒进去，盖上一层保鲜膜，放进冰箱里面冷藏保存个1~2小时左右就可以取出来了。
7、想要让萝卜腌制得更加入味最好是可以过夜，等吃的时候取出来，淋上1勺芝麻油就可以吃了， 不爱吃芝麻油的可以不用放。腌渍过一次的汤汁可以留用，下一次继续腌萝卜可以加快成熟缩短腌制时间。
【小贴士】：
1、用盐腌制15分钟是为了把萝卜中的水分腌制出来，使酱菜口感更好，更脆爽。
2、盐不要加得太多了，主要是为了去除萝卜的涩味的，要是放得多了的话，腌出来的萝卜片就会更加的咸。
3、建议大家做这个萝卜的时候可以留着萝卜的皮一起腌制，那样做出来的萝卜口感更好，去皮了的萝卜吃起来总是差一点味道。
