我们都知道，江浙沪一带的人都喜欢吃甜食，但是对于安徽，北部，湖北，湖南以及四川的朋友们来说，平日里的饭菜基本上是无辣不欢的，不管是吃面条还是吃米饭，亦或是菜里面都需要放上辣椒酱，才是有灵魂的一道菜。很多朋友都会在超市里面买现成的辣椒酱，或者是我们最为熟知的老干妈来拌饭，吃起来味道也是非常棒的。
但是吃了这么多年的辣椒，大家知道辣椒酱的灵魂在哪里吗？其实辣椒酱的美味之处不在于辣，而是在于辣中带着香，可不是简单地把各种超辣的辣椒混合在一起，就变成了辣椒酱了。那今天沐沐想来跟大家分享一下我自己平时在家里面会用到的辣椒酱的做法，而且它可以根据个人的口味来调整辣度，小孩子也可以食用。
辣椒酱
首先做辣椒酱我们要准备一下这些原料，蒜泥，小米椒，辣椒面，大蒜适量。
1:首先第1步我们来将所有的原料给他准备好，放到一旁切碎备用，蒜给他剁成蒜泥，然后在一旁准备一个小锅。
2:锅中倒入适量的油，这里的油最好多放一点，因为要能够浸过所有材料。接下来我们将准备好的蒜泥放一半进去，均匀的翻炒出香味。然后依次将辣椒粉小米椒都给放进去。
3:滴入几滴生抽。这时候我们要用铲子在里面均匀的不停翻炒。否则辣椒酱会变糊。最后一步，我们再将剩余的半份蒜泥放进锅中，用铲子给它均匀的翻炒均匀，可以加入适量的食用盐来调味，就可以出锅啦。
这里如果喜欢更加鲜美的辣椒酱的朋友们，可以适量的加入一些鸡精，但是不要多放，因为鸡精对身体是有害的。
