放眼一看，紫色的茄子总是让人食欲满满，在炎热的天气里，食用这种蔬菜再适合不过了。最重要的是，它里面含有大量的花青素物质，而大家所看到的紫色，就是花青素的来源，这种营养物质具有很好的抗氧化作用，以及在抗衰老上面有一定的辅助功效。
但同时大家也要注意的是，花青素多在茄子的皮上，可吃起来的口感不好，如果大家不介意的话，完全可以食用。但如果觉得实在吃不下去，还想要摄入这种营养成分的话，葡萄、山竹、紫甘蓝等也是个非常好的选择哦。
另外，茄子当中还有一个非常好的物质芦丁，它是一种黄酮类物质，有一定的抗氧化功效，进而对于血管的健康还有很好的帮助，血脂高的人群不妨吃些茄子。
而且最值得一提的是，因为茄子特别的松软，里面的水分很高，但脂肪的含量却很低，一斤的茄子当中脂肪的含量也就只要0.5g，在蔬菜当中已经算是非常低的脂肪含量了。
可以说是减肥的佳品，特别是对于在夏天想要展现自己优美的身材，就不妨来些茄子吧。
茄子有这么多的好处，但是很多人在食用的时候都吃错了，就像以下这几种吃法，真的要注意：
1、炸茄盒：炸茄盒是很多人都喜欢的一道美食，也是小孩喜爱的菜品之一。但不得不说的是，恰恰是因为茄子松软里面孔比较多的原因，如果在烹饪手法上选择用油比较多的做法，茄子反而比其它蔬菜吸收的油脂含量更多，成为大量油的存储地。
这样的茄子即使是吃一口，都为今天的热量摄入增加不小，在这个追求营养与健康的时代真的少吃了。另外，跟炸茄盒几乎是同一等级的拔丝茄子、地三鲜也要少吃哦。
2、吃生茄子：日常生活中，有的人喜欢吃生茄子，还有着一个非常好的说法，说是茄子本身可以吸油，生吃的话可以吸走机体里面的油脂，事实真的是这样吗？
在健康的角度上，是不建议大家去食用生茄子或者是没有完全成熟的茄子。这样的茄子中会含有茄碱的成分。
当你一天当中摄入茄碱的成分达到25毫克，甚至是25毫克以上的时候，就会威胁到身体健康了，从而出现食物中毒的表现，特别是对于正在生长发育的儿童，更会影响身体健康。
