所需食材：
1）主料：新鲜的沙光鱼一条，
2）配料：葱白一段，姜一块，蒜瓣6个
3）调味料：植物油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，白砂糖少许，耗油少许，水适量
烹制步骤：
1、姜切片，葱切段，蒜切碎备用；
2、取一只平底锅，开火，将锅内放入适量的植物油，油热后将姜片放入锅中煎炸至金黄色后盛出备用；
3、将准备好的沙光鱼清洗干净后沥干水分，然后刚才的锅中放入少许的油，油热后将沙光鱼放入锅中用小火煎炸；
4、一面煎至金黄色后再翻至另一面，直到两面均呈金黄色，盛出备用；
5、另起一只油锅，向锅中放入两大匙油，然后放刚才炒好的姜，蒜末，再放入葱白段翻炒爆香；
6、将准备好的所有调味料放入小碗中，搅拌均匀后备用；
7、将沙光鱼放入刚才正在爆香的油锅中，然后再倒入调制好的调味料，盖上盖子；
8、中火将料汁煮开后，改成小火收汁，直到粘稠即可关火出锅。
