剁椒清蒸大黄鱼

材料：大黄鱼一条（约500g）；豆豉一小把；红剁椒两汤匙；葱花一小把；料酒一汤匙；蒸鱼豉油一汤匙；盐2g ；

做法：1、黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右（盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油）。豆豉用刀背压一下，切碎。

2、取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段），浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。

3、锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉）。

4、在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。

小贴士：1. 前期用盐腌鱼的时候，盐的用量要控制好，不要放多了，因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油。2. 蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜，可以架空鱼身，蒸的时候热空气更均匀的流通，让鱼两面熟度一样。3. 蒸鱼的汁水最好倒掉，鱼的腥味就在这汤汁里。4.剁椒蒸的时候先用一半，为了取其的鲜辣味，蒸好再用一半，取其颜色。

葱烧豆腐

材料：豆腐、大葱、生抽、老抽、糖、香油、盐、水淀粉

做法：

1.葱切片，豆腐切块备用。

2.起锅中加油，烧至七成热，下入切好的豆腐，煎至两面微黄，盛出备用。

3.锅中留底油，加入葱片爆香。

4.调入生抽、老抽、糖炒匀。

5.加入煎好的豆腐翻炒，加少量温水，烧3分钟。

6.淋入水淀粉、香油、适量盐，中火烧至收汁即可。

蒜蓉冬瓜

材料：冬瓜一块，红辣椒适量，蒜适量，食用油适量

做法：

1、将冬瓜去皮去瓤再切成片，红辣椒切段，蒜切末备用。

2、锅中倒入适量的食用油，油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。

3、将冬瓜放入锅中翻炒匀均。

4、大概两三分钟后，放入少许盐和鸡精调味。然后倒入少许水淀粉，出锅前再淋几滴香油即可。