【嫩南瓜青椒炒肉丝的食谱解析】
食材明细：选择一段嫩南瓜（南瓜分为老南瓜和嫩南瓜，嫩南瓜的瓜皮为青绿色，老南瓜为黄绿色，嫩南瓜瓜瓤鲜嫩，老南瓜肉质肥厚，嫩南瓜适合炒着吃，老南瓜炖汤非常香甜软糯），准备120克精瘦肉，红薯生粉两勺，生抽两勺，辣椒2个，几个大蒜头，适量植物油，一个薄皮青椒，适量胡椒粉，若干料酒，清水若干，一些食盐和鸡精，其他调味品。
烹饪小技巧：需要掌握挑选嫩南瓜和瘦肉，瘦肉需要洗净腌制，掌握炒肉丝和嫩南瓜的先后顺序，烹饪难度适中。
步骤1：准备好嫩南瓜和猪肉，一块精瘦肉反复清洗干净，猪肉要顺纹切成片，后切成若干细丝备用。
步骤2：瘦肉丝放入碗中，调入少许食盐，一勺酱油，若干料酒，加上若干红薯生粉，让生粉全部被包裹，最后滴上食用油，瘦肉丝的水分被锁住，炒出来的瘦肉不容易粘锅。
步骤3：嫩南瓜对半切开，挖掉瓜瓤洗净，嫩南瓜全部切成细条，将干辣椒切成段，一些大蒜头和生姜切好，肉丝全部腌制20分钟，青椒都切成细丝，开始烹饪这道嫩南瓜青椒炒肉丝吧。
步骤4：锅底多放一些植物油，尽量油温烧热，放入瘦肉丝，快速把肉丝炒至变色，证明肉丝基本炒熟，盛在碗中。
步骤5：锅底继续加上油少许，放入一些蒜片炒出香味，嫩南瓜下锅翻炒，让嫩南瓜炒至断生。
步骤6：加上一勺食盐来调味，加上一勺生抽，蚝油半勺提鲜，配上一些辣椒段和青椒丝，快速煸炒一会儿。
步骤7：倒入炒熟的瘦肉丝，将食材全部炒至入味，尝一尝食材的味道，添加少许佐料，翻炒均匀即可出锅，这道荤素搭配，营养又开胃的嫩南瓜青椒炒肉丝做好了。
嫩南瓜青椒炒肉丝是一盘很美味的菜肴，肉质特别鲜嫩，嫩南瓜富含硒元素，植物纤维和丰富维生素成分，这样搭配吃起来不会腻，营养又美味，吃起来清爽又美味。嫩南瓜属于高纤维的食材，清除体内毒素，润肠通便，减少一些肠道问题，常吃也一点都不会长胖。
