西湖醋鱼

西湖醋鱼被评为浙江十大经典名菜之一。它的前身是“宋嫂鱼羹”，经后世名手整改，最后演变成了西湖醋鱼和宋嫂鱼羹这两道名菜，流传至今。

西湖醋鱼选用鲜活草鱼，在鱼篓中饿一天后方作为原料制作菜肴，菜肴成品色泽红亮，鱼肉鲜嫩，酸甜可口，带有淡淡的螃蟹味，味道十分独特。

龙井虾仁

龙井虾仁是杭州一道极具本地特色的美食。

龙井虾仁食材用料讲究，一般选用新鲜大河虾，再配以清明前后采摘的龙井新茶烹制而成。制作出来的菜品，虾仁洁白鲜嫩，茶叶清香碧绿，别有一番滋味。

东坡肉

东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，这道菜在浙菜、川菜等菜系中都有，每个地方的做法又各不相同。这道菜一般选用半肥半瘦的猪肉，成菜后皮薄肉嫩，色泽红亮，口感酥软香糯不腻。

东坡肉相传为北宋苏轼所创作，追本溯源，苏轼制作的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步小有名气，在杭州时闻名全国。

虾爆鳝面

杭州特色美食。用素油爆炒黄鳝，用荤油爆炒虾仁，最后面条上淋上麻油。面条口感柔滑，虾仁鲜嫩，鳝鱼软糯可口，汤汁醇厚。

这道菜是杭州奎元馆的特色美食，奎元馆自1867年成立以来，面馆一直是以面食为主，有“杭州奎元馆，面点天下冠”的美称。

叫花鸡

杭州特色小吃，源于民间，距今已有百年历史。相传以前是一个叫花子，从别人家偷来老母鸡，因缺乏调味料和工具，故而将鸡宰杀后用泥巴包裹后，在大火中烧，等剥掉外面泥土后，香味四溢，味道鲜美，后来这道菜被人们广知，又被后世改良而得到现在“叫花鸡”。

在杭州，许多的餐馆和街边小摊上都有售卖。

宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹是杭州一道风味传统名菜，该菜品创制于南宋淳熙年间。俞平伯言：西湖鱼羹之美，口碑流传已千载矣。

宋嫂鱼羹一般采用鳜鱼或鲈鱼制作，再加以配菜，出锅后色泽鲜亮，鲜嫩华润，味似螃蟹，故而又有“赛螃蟹”之称。

葱包烩

葱包烩是杭州的传统美食之一。

主要材料是面粉和葱花，外皮酥脆，馅料鲜美，是杭州人最喜欢的小吃之一。

定胜糕

传说是南宋时百姓为出征鼓舞将士而制作的，糕点上“定胜”两字，后被称为“定胜糕”。

定胜糕以粳米和糯米粉为主料，辅之以白砂糖和红曲。糕点色泽淡红，口感软糯，是江浙一带的传统糕点。

西湖藕粉

西湖藕粉是杭州的传统汤粉之一。古时是为皇家提供的“贡粉”。

西湖藕粉质地细滑，色泽白中带微红，热水冲泡即可食用，冲泡后晶莹剔透，有生津开胃，养血益气的功效。

猫耳朵

你以为的猫耳朵↓

杭州的猫耳朵↓

这种猫耳朵，实际上是一种面条，因形似猫的耳朵而得名。面瓣小巧玲珑，火腿丁如玛瑙，鸡丁像玛瑙，汤鲜味美。