导语：黄花鱼因为体型不大，很多人制作这种鱼的时候经常拿来油炸，虽然能够形成外焦里嫩的口感，但是吃多了还是会感觉到腻。其实除去油炸之外，黄花鱼还能够拿来红烧，只要做到这两步就能够让味道变得香浓可口。
【红烧黄花鱼】
食材：黄花鱼
配料：葱、姜、蒜
调味品：盐、料酒、高汤、醋
时间：25分钟
【小猪烹饪教学】
1、首先是对鱼进行处理，如果买回来的鱼没有处理好鳞片的话，需要先将鱼去鳞片，因为比较大的黄花鱼，鳞片带有土腥味。在此分享一个老手常用的方式，用刀逆着鳞片刮去鳞片，将筷子从鱼嘴部伸入，将内脏扭搅出来，如果想要入味的话，需要改刀在鱼背上划出一些刀口。
2、在鱼肉当中放入适量的料酒和姜片进行腌制，时间保持在15分钟左右。在此期间可将葱、姜、蒜处理好待用。
3、起锅烧油，使用大火将油烧热，油温8成热时将鱼放入其中，这时候的鱼身体会挺直，当鱼身体出现焦黄状态时将其放入盘子中。提前将鱼进行腌制，能够让味道中加入香味，这是让味道香浓的第一步。
4、这时候开始制作调料，在锅中放入适量油，将料酒、葱姜蒜放入其中炒出香味，之后将盐、料酒、高汤和醋放入，进行均匀搅拌，当液体翻滚后保持10秒左右将鱼放入，翻滚之后的汁液味道更均衡，这是让香浓味道更出众的第二步。
【小猪厨房必备诀窍】
1、在制作之时，腌制这一步可有可无，因为这种鱼的腥味没有那么严重，可以按照时间安排决定腌制与否。
2、提前将鱼炸一遍，味道能够变得更好，因此不要缺少这一步。
结语：做到两个关键步骤后，就能够让鱼肉的味道变得香浓，其一是提前炸，其二是让酱汁变得均匀后放入鱼。总的来看，制作其实并不难，可以在家中进行尝试。
